Der Gutshof ist von der historischen Abtei dominiert, welche 1340 von den Olivetanischen Mönchen gegründet wurden ist. Der Boden hat einen Meeresursprung und besteht daher aus gelben Sand und Lehm. Es herrscht außerdem ein Kontinentalklima vor welches dadurch, zusammen mit dem Boden, die besten Bedingungen für den Anbau von Rebstöcken und Olivenbäumen garantiert. Der Gutshof produziert in seinen 18 Hektar spezialisierten Weinbergen einen der antiksten und hervorragendesten Weine Italiens: die Vernaccia von San Gimignano.


Vernaccia war als noble Rebsorte schon zu Dante Alighieri's Zeiten sehr berühmt. Außerdem war es 1966 der erste italienische Wein, der als DOC- Wein nominiert wurde, welcher dann 1993 zu DOCG- umbenannt wurden ist. Durch seine wundervolle Lage kann man vom Gutshof einen zauberhaften Blick über die nahe liegende Stadt von San Gimignano und seinen hunderten Türmen genießen.