Gentilesca

PRODUKTIONSGEBIET
San Gimignano, Toscana

KLASSIFIZIERUNG
Vernaccia di San Gimignano, DOCG

REBSORTE
100% Vernaccia di San Gimignano

ALKOHOLGEHALT
12,5% Volumenprozent

ERHÄLTLICHE FLASCHENGRÖSSE
750 ml

BODENTYPOLOGIE
Zu Fu?.en der aus dem Jahr 1340 stammenden Abtei Monte Oliveto, gegenu?ber der Stadt der hundert Tu?rme “San Gimignano”. Die Reben wachsen auf einem Boden, dessen Urspru?nge auf Meeresablagerungen aus dem Pliozän zuru?ckgehen. Hier haben sich Böden aus Ton und gelbem Sand mit lehmiger Textur gebildet, die sehr fruchtbar, dräniert und strukturiert sind.

REBERZIEHUNGSSYSTEM
Spaliermethode (Cordone speronato).

PFLANZDICHTEN
3.500 Stöcke pro Hektar. Durchschnittsalter der Reben 20 Jahre.

TRAUBENERTRAG
70 Doppelzentner Trauben pro Hektar.

VINIFIKATION UND VEREDELUNG
Der Most, der aus handgelesenen Trauben durch ein leichtes Anquetschen gewonnen wird, wird zum Teil in Barrique und zum Teil in Edelstahl gegärt, dabei kommen ausgewählte Hefen zum Einsatz. Die Gärung erfolgt mit einer kontrollierten Temperatur von ca. 18 °C, um dem fruchtigen Duft und den Aromen Geltung zu verleihen. Der Ausbau dauert sechs Monate und erfolgt zum Teil in Stahlbehältern und zum Teil in Barrique.